йогурт в домашних условиях рецепт с фото

Йогурт в домашних условиях, как сделать? Я сделал для себя открытие, что такое йогурт и чем он отличается от кефира.

Подробно о йогурте, процесс приготовления.

1. О йогурте, что это!?
2. Видео - приготовление йогурта.
3. Наш йогурт.
4. Аля йогурт из молока и сметаны
5. Делаем йогурт с помощью натурального йогурта.
6. Йогурт c помощью специальной закваски.
7. Какое молоко нужно для йогурта?

Скопировать ссылку



О йогурте, что это!?

Я хотел написать о приготовлении йогурта в домашних условиях, но оказалось то, что мы делаем, по факту – йогуртом не является.

Давайте совсем вкратце разберёмся, что такое йогурт и чем он отличается от кефира (№1 кислом очный продукт, который потребляется больше чем другие…) и в самом конце разберемся с нашим йогуртом… и с приготовлением йогурта в домашних условиях.

На самом деле мне пришлось немного покопаться в этом вопросе и вот, что я выяснил (некоторые вещи, конечно, я и так знал…)

Что кефир, что йогурт – сделан из молока с помощью закваски. НО! В производстве кефира участвуют 20 видов микроорганизмов, а в производстве йогурта – всего 2. И естественно, что состав и вкус будут отличаться…

Ещё одно большое, НО!

На самом деле, то, что продается в магазине, в принципе не может называться йогуртом… это скорее можно назвать «аля йогурт» - т.е. сделано по мотивам... или так... есть оригинал, а есть подделка… Хоть и подделка вроде бы и похожа… но она уже не оригинал.

И ещё!

Одно самое главное, что изначально было в йогурте – это те, как в той назойливой рекламе - «живые бактерии». Срок жизни которых настолько мал, что когда вы купили (вроде бы настоящий и дорогой) йогурт в магазине, то скорее всего, либо их там изначально нет, либо они уже умерли…

Вывод.

Я не берусь утверждать, но учитывая реальность в которой мы живем и условия производства, то йогурта в йогурте нет. И скорее всего настоящий йогурт вы никогда не пробовали…

А вот кефир – это кефир, т.к. по-другому его сделать нельзя... и производство кефира уже устоявшееся.

Скопировать ссылку



Видео : йогурт в домашних условиях

Скопировать ссылку



Наш йогурт.

На самом деле мне никогда не нравилось название йогурт, ну что это за название, бывают такие слова, которые не нравятся, вот это слово мне не нравится.

За всю жизнь,(а мне (число динамическое)) я пробовал магазинный йогурт 2 раза(когда дочка была маленькой), по пол ложки - гадость редкостная!

Поэтому наш йогурт – это кефир с фруктами.

Но все мои родственники называют его йогуртом.

Как сделать вкусный йогурт?

Наш личный рецепт, который намного полезнее магазинного йогурта – берем свежие ягоды, сезон жимолости уже прошел, а вот клубника ещё есть, поэтому мятая клубника, примерно 1/3 часть стакана заливаем кефиров, добавляем сахар по вкусу.



Получается такая вкусная вещь, что словами просто не опишешь! Мало того, что вкусно – еще и полезно! Но и это еще не все! Все мы хотим похудеть и вот такая вещь, как такой «аля» йогурт – это именно то, что следует потреблять вместо ужина + 1,2 кусочка хлеба, либо булки…!

Не побоюсь похвалиться, мы уже скинули почти 7 кг, после того, как началось лето! Конечно, в этом участвует не только йогурт, но и активный образ жизни…

P.S.

Надо признать, что одним йогуртом сыт не будешь и периодически хочется кушать (это про нашу борьбу с лишним весом, будет отдельная страница на эту тему…), но надо бороться с собой и постепенно уменьшать количество потребляемой еды…

Скопировать ссылку



Аля йогурт из молока и сметаны

И да… как же мы совсем забыли о том, как сделать собственно йогурт в домашних условиях.

Вариантов использования закваски есть большое количество, и я поделюсь и собственным вариантом приготовления, когда я делал это самостоятельно и был совсем молодым…

Мой рецепт приготовления йогурта.

Ну здесь можно опять же пойти в теорию о том, является ли данный продукт йогуртом, либо нет. Но мы его будем называть йогуртом.

Я брал эмалированную кастрюлю на 5 литров, покупал фермерское молоко, которое привозят до сих пор прямо под наши окна… и в качестве закваски использовал обыкновенную магазинную сметану.(здесь есть проблема, как найти хорошую сметану – это придется сделать опытным путем)

Доводим до кипения молоко, остужаем и когда рука уже терпит тепло молока, размешиваем сметану в молоке, накрываем одеялом кастрюлю, оставляем на ночь на столе, утром йогурт готов.

На 3 литра молока - 200гр сметаны…


Скопировать ссылку



Делаем йогурт с помощью натурального йогурта.

Я не знаю где продается натуральный йогурт, вот его вам нужно найти и купить!

И далее повторяем все те же действия, что были описаны выше пунктом!

Если купленный в магазине йогурт и тот йогурт, который вы сделаете, будут одинаковыми, то... получите ответ, что молоко и йогурт натуральные и свежие!


Скопировать ссылку



Йогурт c помощью специальной закваски.

Специальную закваску для йогурта нужно купить и использовать абсолютно так же как и в первом случае…


Скопировать ссылку



Какое молоко нужно для йогурта?

Я не использовал ни разу магазинное молоко, (только фермерское, почти парное) поэтому сказать не могу, как оно ведет себя в приготовлении йогурта.